In Austria il servizio non si addebita. Sul conto non viene aggiunto nulla, nulla è obbligatorio e nessuno reagirà male se non lascia proprio niente. Al suo posto c'è un'abitudine, ed è un'abitudine sorprendentemente costante: dal cinque al dieci per cento, consegnato nel momento in cui paga, in contanti. Questa sola frase risponde alla maggior parte di quello che un visitatore vuole sapere. Il resto di questa pagina riguarda i casi in cui non è proprio così semplice.
La versione breve
| Dove | Quanto | In pratica |
|---|---|---|
| Transfer prenotato | 5–10% | Non compresa nel prezzo fisso. Si giudica il servizio, non la distanza. |
| Taxi (a tassametro) | Arrotondi, circa 10% | Una corsa da 14,20 di solito diventa 15 o 16. |
| Ristorante | 5–10% | Quando il cameriere Le dice il conto, nomini il totale che vuole pagare. |
| Caffè o bar | Arrotondi | 4,60 diventa 5. I caffè storici se lo aspettano più dei bar. |
| Facchino d'albergo, pulizie | €1–2 a valigia o al giorno | Si lasciano in camera, non si consegnano a mano. |
| Parrucchiere, visita guidata | circa 10% | Stessa logica del ristorante. |
| Negozi, farmacie, biglietterie | Niente | Nessuno se l'aspetta, e offrirla mette un po' a disagio. |
In taxi — e in un transfer prenotato
Un taxi viennese a tassametro è semplice: si arrotonda, oppure su una corsa lunga si aggiunge all'incirca il dieci per cento. Un transfer prenotato in anticipo dà una sensazione diversa, perché il prezzo era già concordato prima che qualcuno salisse in auto, e i passeggeri danno spesso per scontato che questo chiuda la faccenda.
Il nostro prezzo fisso non comprende la mancia. Copre la corsa, il veicolo e il tempo di attesa. Dare qualcosa in più o no è una Sua decisione, e dovrebbe seguire il servizio che ha ricevuto davvero — non la lunghezza del tragitto. La maggior parte degli autisti è contenta con il cinque-dieci per cento; su un transfer verso il centro da €44 sono più o meno da €2 a €4,50. Se un autista Le ha reso l'arrivo davvero più facile, verso l'alto non c'è alcun limite.
Lo diciamo apertamente perché funziona in tutte e due le direzioni. Un autista che sa di essere notato quando lavora bene si comporta diversamente da uno a stipendio fisso: guarda il tabellone degli arrivi invece dell'orologio, porta la valigia pesante senza che glielo si chieda, sa quale ingresso dell'hotel sia davvero aperto alle sei del mattino. È questo che paga quando lascia la mancia — non una tassa, un segnale.
E funziona anche al contrario. Se l'autista è arrivato tardi, è stato sgarbato o ha guidato male, non lasciare nulla è una risposta legittima, e ci dice qualcosa che abbiamo bisogno di sapere. Una mancia data per imbarazzo non serve a nessuno.
Come si consegna davvero
È qui che i visitatori si fanno cogliere impreparati, perché l'Austria lo fa diversamente dal mondo anglosassone. I soldi sul tavolo non si lasciano. Le monete lasciate lì dopo aver pagato sembrano qualcosa che ha dimenticato, e in un caffè affollato possono finire alla persona sbagliata.
La mancia fa invece parte del pagamento. Il cameriere viene al tavolo e Le dice l'importo. Lei nomina la cifra che vuole pagare — mancia compresa — e consegna i soldi. Un conto da 18,40 diventa "venti, per favore", e gli 1,60 di resto non tornano indietro. Se vuole che tenga il resto esatto, la formula è "stimmt so": va bene così, tenga pure.
Lo stesso vale in taxi o in un transfer. Dice il totale che vuole pagare, oppure consegna una banconota e dice "stimmt so". Nessuno conta niente davanti a Lei.
Perché con la carta spesso non si può
A Vienna la carta si usa quasi ovunque. La mancia è l'eccezione. Molti terminali di ristoranti, caffè e taxi addebitano semplicemente l'importo che sta sul conto e non offrono alcun campo per aggiungere altro; nei locali piccoli il personale non saprebbe nemmeno come inserirlo, se glielo chiedesse.
La conseguenza pratica non ha nulla di affascinante: si porti dietro un po' di contanti. Non molti — una manciata di monete e un paio di banconote piccole coprono una settimana di caffè, taxi e facchini d'albergo. Chi arriva con la sola carta è quello che resta in piedi al tavolo a scusarsi, ed è un'esperienza peggiore che avere semplicemente due euro in tasca.
Dove nessuno si aspetta niente
Supermercati, panetterie, farmacie, uffici pubblici, biglietterie dei musei, mezzi pubblici. In nessuno di questi ci si aspetta niente, e offrire una mancia verrà rifiutato con garbo oppure accolto con un tacito stupore. Una cosa che sembra una mancia e non lo è: molti bagni pubblici di Vienna chiedono cinquanta centesimi al tornello. Quella è una tariffa, non è facoltativa, e non finisce a nessuno come gratifica.
Le domande che la gente fa davvero
A Vienna la mancia è attesa?
"Attesa" è una parola troppo forte, ma è normale. Nessuno Le correrà dietro per strada e nessun conto porta un servizio obbligatorio. In ristoranti, caffè e taxi la mancia fa parte della routine, e non lasciare proprio niente si nota. Dal cinque al dieci per cento copre quasi ogni situazione.
La mancia è compresa nel prezzo di un transfer ATAV?
No. Il nostro prezzo fisso copre la corsa, il veicolo e il tempo di attesa — la mancia non la comprende. Darla o no, e quanto, lo decide interamente Lei e dipende dal servizio che ha ricevuto. La maggior parte degli autisti è contenta con il cinque-dieci per cento, che su un transfer verso il centro fa circa da €2 a €4,50. Se è rimasto davvero soddisfatto, verso l'alto non c'è alcun limite.
Come si lascia la mancia in un ristorante viennese?
La mancia si dà pagando, non lasciando monete sul tavolo. Il cameriere Le dice il totale e Lei nomina l'importo che vuole pagare, mancia compresa — per un conto da 18,40 dica "venti" — e il resto glielo danno a partire da quella cifra. Dire "stimmt so" significa tenga pure il resto.
In Austria posso aggiungere la mancia sulla carta?
Spesso no. Molti terminali di pagamento a Vienna non hanno un campo per la mancia, e nei locali piccoli l'apparecchio addebita semplicemente l'importo che sta sul conto. Portarsi dietro qualche moneta e qualche banconota piccola è la risposta pratica, anche in una città dove per tutto il resto la carta funziona quasi ovunque.
Quanta mancia si dà a un tassista viennese?
Arrotondi, oppure circa il dieci per cento su una corsa lunga. Su una corsa a tassametro da 14,20 di solito si pagano 15 o 16. Su un transfer prenotato a prezzo fisso vale la stessa logica — sta giudicando il servizio, non ricalcolando la tariffa.
Dove a Vienna non si lascia la mancia?
Supermercati, farmacie, panetterie, uffici pubblici e biglietterie. Lì nessuno si aspetta niente, e offrirla può creare imbarazzo. I bagni pubblici sono l'eccezione nell'altra direzione: molti chiedono 50 centesimi all'ingresso, e quella è una tariffa, non una mancia.