In Austria un servizio obbligatorio non è previsto, e trovarne uno su un conto viennese è insolito — vale comunque un'occhiata alla ricevuta, perché se il servizio è già incluso non dovrebbe pagarlo due volte. Nulla è obbligatorio e nessuno reagirà male se non lascia proprio niente. Al suo posto c'è un'abitudine, ed è un'abitudine sorprendentemente costante: dal cinque al dieci per cento, consegnato nel momento in cui paga. Questa sola frase risponde alla maggior parte di quello che un visitatore vuole sapere. Il resto di questa pagina riguarda i casi in cui non è proprio così semplice.
La versione breve
| Dove | Quanto | In pratica |
|---|---|---|
| Transfer prenotato | 5–10% | Non compresa nel prezzo fisso. Si giudica il servizio, non la distanza. |
| Taxi (a tassametro) | Arrotondi, circa 10% | Una corsa da 14,20 di solito diventa 15 o 16. |
| Ristorante | 5–10% | Quando il cameriere Le dice il conto, nomini il totale che vuole pagare. |
| Caffè o bar | Arrotondi | 4,60 diventa 5. I caffè storici se lo aspettano più dei bar. |
| Facchino d'albergo, pulizie | €1–2 a valigia o al giorno | Si lasciano in camera, non si consegnano a mano. Per gli alberghi non esiste un valore ufficiale: è un'indicazione pratica. |
| Parrucchiere, visita guidata | circa 10% | Stessa logica del ristorante. |
| Negozi, farmacie, biglietterie | Niente | Nessuno se l'aspetta, e offrirla mette un po' a disagio. |
In taxi — e in un transfer prenotato
Un taxi viennese a tassametro è semplice: si arrotonda, oppure su una corsa lunga si aggiunge all'incirca il dieci per cento. Un transfer prenotato in anticipo dà una sensazione diversa, perché il prezzo era già concordato prima che qualcuno salisse in auto, e i passeggeri danno spesso per scontato che questo chiuda la faccenda.
Il nostro prezzo fisso non comprende la mancia. Copre la corsa, il veicolo e il tempo di attesa. Dare qualcosa in più o no è una Sua decisione, e dovrebbe seguire il servizio che ha ricevuto davvero — non la lunghezza del tragitto. La maggior parte degli autisti è contenta con il cinque-dieci per cento; su un transfer verso il centro da €44 sono più o meno da €2 a €4,50. Se un autista Le ha reso l'arrivo davvero più facile, verso l'alto non c'è alcun limite.
Lo diciamo apertamente perché funziona in tutte e due le direzioni. Un autista che sa di essere notato quando lavora bene si comporta diversamente da uno a stipendio fisso: guarda il tabellone degli arrivi invece dell'orologio, porta la valigia pesante senza che glielo si chieda, sa quale ingresso dell'hotel sia davvero aperto alle sei del mattino. È questo che paga quando lascia la mancia — non una tassa, un segnale.
E funziona anche al contrario. Se l'autista è arrivato tardi, è stato sgarbato o ha guidato male, non lasciare nulla è una risposta legittima, e ci dice qualcosa che abbiamo bisogno di sapere. Una mancia data per imbarazzo non serve a nessuno.
Come si consegna davvero
È qui che i visitatori si fanno cogliere impreparati, perché l'Austria lo fa diversamente dal mondo anglosassone. I soldi sul tavolo non si lasciano. Le monete lasciate lì dopo aver pagato sembrano qualcosa che ha dimenticato, e in un caffè affollato possono finire alla persona sbagliata.
La mancia fa invece parte del pagamento. Il cameriere viene al tavolo e Le dice l'importo. Lei nomina la cifra che vuole pagare — mancia compresa — e consegna i soldi. Un conto da 18,40 diventa "venti, per favore", e gli 1,60 di resto non tornano indietro. Se vuole che tenga il resto esatto, la formula è "stimmt so": va bene così, tenga pure.
Lo stesso vale in taxi o in un transfer. Dice il totale che vuole pagare, oppure consegna una banconota e dice "stimmt so". Nessuno conta niente davanti a Lei.
Contanti o carta, e che cosa chiede il terminale
A Vienna la carta si usa quasi ovunque, e la mancia può andare sulla carta. In ristoranti, caffè e bar è sempre più spesso il terminale stesso a chiederla, spesso con percentuali già inserite: una proposta che è libero di rifiutare, abbassare o sostituire con la Sua cifra. In taxi o in un transfer funziona diversamente: dica l'importo totale che vuole pagare prima che l'autista avvii il pagamento con la carta, perché la mancia deve stare dentro la somma addebitata.
Con i contanti resta più semplice: si porti dietro un po' di contanti. Non molti — una manciata di monete e un paio di banconote piccole coprono una settimana di caffè, taxi e facchini d'albergo. Funzionano anche dove un terminale non offre alcun campo per la mancia, tengono l'importo esattamente dove lo vuole Lei, e nessuno deve rifare un pagamento già andato a buon fine.
Dove nessuno si aspetta niente
Supermercati, panetterie, farmacie, uffici pubblici, biglietterie dei musei, mezzi pubblici. In nessuno di questi ci si aspetta niente, e offrire una mancia verrà rifiutato con garbo oppure accolto con un tacito stupore. Una cosa che sembra una mancia e non lo è: alcuni bagni pubblici di Vienna chiedono una tariffa al tornello. Quella è una tariffa per l'utilizzo, non è facoltativa, e non finisce a nessuno come gratifica.
Le domande che la gente fa davvero
A Vienna la mancia è attesa?
"Attesa" è una parola troppo forte, ma è normale. Nessuno Le correrà dietro per strada e in Austria nessun servizio obbligatorio è previsto — dia comunque un'occhiata al conto, perché se il servizio è già incluso non dovrebbe pagarlo due volte. In ristoranti, caffè e taxi la mancia fa parte della routine, e non lasciare proprio niente si nota. Dal cinque al dieci per cento copre quasi ogni situazione.
La mancia è compresa nel prezzo di un transfer ATAV?
No. Il nostro prezzo fisso copre la corsa, il veicolo e il tempo di attesa — la mancia non la comprende. Darla o no, e quanto, lo decide interamente Lei e dipende dal servizio che ha ricevuto. La maggior parte degli autisti è contenta con il cinque-dieci per cento, che su un transfer verso il centro fa circa da €2 a €4,50. Se è rimasto davvero soddisfatto, verso l'alto non c'è alcun limite.
Come si lascia la mancia in un ristorante viennese?
La mancia si dà pagando, non lasciando monete sul tavolo. Il cameriere Le dice il totale e Lei nomina l'importo che vuole pagare, mancia compresa — per un conto da 18,40 dica "venti" — e il resto glielo danno a partire da quella cifra. Dire "stimmt so" significa tenga pure il resto.
In Austria posso aggiungere la mancia sulla carta?
Di solito sì, ma dipende da dove si trova. In ristoranti, caffè e bar a Vienna è sempre più spesso il terminale stesso a chiedere la mancia, spesso con percentuali già inserite: quelle proposte sono volontarie e può rifiutarle o inserire il Suo importo. Con un autista, dica l'importo totale che vuole pagare prima che il pagamento con la carta venga avviato, così la mancia fa parte della somma addebitata. I contanti restano la via più semplice, quindi vale ancora la pena portarsi qualche moneta e qualche banconota piccola.
Quanta mancia si dà a un tassista viennese?
Arrotondi, oppure circa il dieci per cento su una corsa lunga. Su una corsa a tassametro da 14,20 di solito si pagano 15 o 16. Su un transfer prenotato a prezzo fisso vale la stessa logica — sta giudicando il servizio, non ricalcolando la tariffa.
Dove a Vienna non si lascia la mancia?
Supermercati, farmacie, panetterie, uffici pubblici e biglietterie. Lì nessuno si aspetta niente, e offrirla può creare imbarazzo. I bagni pubblici sono l'eccezione nell'altra direzione: alcuni chiedono una tariffa d'ingresso alla porta, e quella è una tariffa, non una mancia.