Na Áustria não há taxa de serviço. Nada se acrescenta à conta, nada é obrigatório e ninguém reage mal se não deixar coisa nenhuma. O que existe em vez disso é um hábito, e o hábito é notavelmente constante: cinco a dez por cento, entregues no momento em que se paga, em dinheiro. Essa única frase responde a quase tudo o que os visitantes querem saber. O resto desta página trata das situações em que não é assim tão simples.
A versão curta
| Onde | Quanto | Na prática |
|---|---|---|
| Transfer reservado | 5–10% | Não está incluída no preço fixo. Avalia-se o serviço, não a distância. |
| Táxi ao taxímetro | Arredondar, ~10% | Uma corrida de 14,20 costuma passar a 15 ou a 16. |
| Restaurante | 5–10% | Diga o total que quer pagar quando o empregado lhe disser a conta. |
| Café ou bar | Arredondar | 4,60 passa a 5. Os cafés vienenses contam mais com isso do que os bares. |
| Porteiro de hotel, limpeza dos quartos | €1–2 por mala ou por dia | Deixa-se no quarto, não se entrega em mão. |
| Cabeleireiro, visita guiada | ~10% | A mesma lógica do restaurante. |
| Lojas, farmácias, bilheteiras | Nada | Não se espera, e fica um pouco estranho se for oferecida. |
No táxi — e num transfer reservado
Um táxi vienense ao taxímetro é fácil: arredonda-se, ou acrescentam-se uns dez por cento numa viagem mais longa. Um transfer reservado com antecedência parece outra coisa, porque o preço ficou acordado antes de alguém entrar no carro, e os passageiros presumem muitas vezes que isso resolve tudo.
O nosso preço fixo não inclui gorjeta. Cobre a viagem, o veículo e o tempo de espera. Dar ou não dar alguma coisa por cima é decisão sua, e deve seguir o serviço que recebeu de facto — não a duração do percurso. A maioria dos motoristas fica satisfeita com cinco a dez por cento; num transfer para o centro da cidade a €44, são mais ou menos €2 a €4,50. Se um motorista lhe facilitou mesmo a chegada, não há limite por cima.
Dizemos isto abertamente porque funciona nos dois sentidos. Um motorista que sabe que o bom serviço se nota comporta-se de outra maneira do que quem recebe um ordenado fixo: olha para o painel das chegadas em vez de olhar para o relógio, pega na mala pesada sem que lho peçam, sabe qual é a entrada do hotel que está mesmo aberta às seis da manhã. É isso que se paga com a gorjeta — não um imposto, um sinal.
E funciona também ao contrário. Se o motorista chegou atrasado, foi antipático ou conduziu mal, não deixar nada é uma resposta legítima, e diz-nos uma coisa que precisamos de saber. Uma gorjeta dada por embaraço não ajuda ninguém.
Como se entrega, na prática
É aqui que os visitantes se atrapalham, porque a Áustria faz isto de maneira diferente do mundo anglo-saxónico. Não se deixa dinheiro em cima da mesa. As moedas deixadas depois de se pagar parecem uma coisa esquecida e, num café cheio, podem acabar na mão da pessoa errada.
Em vez disso, a gorjeta faz parte do pagamento. O empregado vem à mesa e diz-lhe o valor. Indique a quantia que quer pagar — já com a gorjeta — e entregue o dinheiro. Uma conta de 18,40 passa a «vinte, por favor», e o troco de 1,60 fica como gorjeta. Se quiser que fiquem exatamente com o troco, a frase é «stimmt so»: está certo assim, fique com ele.
O mesmo vale num táxi ou num transfer. Diga o total que quer pagar, ou entregue uma nota e diga «stimmt so». Ninguém conta nada à sua frente.
Porque é que o cartão muitas vezes não serve
Viena aceita cartões quase em todo o lado. As gorjetas são a exceção. Muitos terminais de restaurantes, cafés e táxis cobram simplesmente o valor da conta e não oferecem campo nenhum para acrescentar seja o que for, e nos sítios mais pequenos o pessoal nem saberia como se acrescenta, se lho pedisse.
A consequência prática não tem nada de glamoroso: ande com algum dinheiro. Não muito — um punhado de moedas e duas notas pequenas chegam para uma semana de cafés, táxis e um porteiro de hotel. Quem chega só com cartão é quem fica à mesa a pedir desculpa, e isso é uma experiência pior do que ter dois euros no bolso.
Onde não se espera nada
Supermercados, padarias, farmácias, repartições públicas, bilheteiras de museus, transportes públicos. Em nenhum deles se espera seja o que for, e oferecer será recusado com delicadeza ou recebido com uma perplexidade silenciosa. Uma coisa que parece gorjeta e não é: muitas casas de banho públicas de Viena cobram cinquenta cêntimos no torniquete. Isso é uma taxa, não é opcional, e não vai para ninguém a título de gratificação.
As perguntas que as pessoas fazem mesmo
Espera-se gorjeta em Viena?
«Esperar» é palavra demasiado forte, mas é o normal. Ninguém vai atrás de si na rua, e nenhuma conta traz uma taxa de serviço obrigatória. Nos restaurantes, nos cafés e nos táxis a gorjeta faz parte da rotina, e não deixar nada nota-se. Cinco a dez por cento cobrem quase todas as situações.
A gorjeta está incluída no preço de um transfer da ATAV?
Não. O nosso preço fixo cobre a viagem, o veículo e o tempo de espera — não inclui gorjeta. Dar ou não dar, e quanto, é inteiramente consigo e depende do serviço que recebeu. A maioria dos motoristas fica satisfeita com cinco a dez por cento, o que num transfer para o centro da cidade dá cerca de €2 a €4,50. Não há limite por cima se ficou genuinamente encantado.
Como se dá gorjeta num restaurante em Viena?
Dá-se ao pagar, não deixando moedas em cima da mesa. O empregado diz-lhe o total; indique então a quantia que quer pagar, já com a gorjeta — «vinte» para uma conta de 18,40 — e recebe o troco a partir daí. Dizer «stimmt so» significa fique com o troco.
Posso acrescentar a gorjeta no cartão, na Áustria?
Muitas vezes não. Muitos terminais de Viena não têm campo para isso e, nos sítios mais pequenos, a máquina cobra simplesmente o valor da conta. Andar com algumas moedas e notas pequenas é a resposta prática, mesmo numa cidade onde o cartão funciona quase em todo o resto.
Quanto se dá de gorjeta a um taxista em Viena?
Arredonde, ou cerca de dez por cento numa viagem mais longa. Numa corrida ao taxímetro de 14,20, as pessoas pagam habitualmente 15 ou 16. Num transfer reservado a preço fixo aplica-se a mesma lógica — está a avaliar o serviço, não a recalcular a tarifa.
Onde não se deve dar gorjeta em Viena?
Supermercados, farmácias, padarias, repartições públicas e bilheteiras. Ninguém espera nada nesses sítios, e oferecer pode ser embaraçoso. As casas de banho públicas são a exceção no sentido contrário: muitas cobram 50 cêntimos à entrada, e isso é uma taxa, não uma gorjeta.